Las dietas engordan. Estas tres palabras resumen la conclusión a la que ha llegado la doctora en Neurociencia Sandra Aamodt. Su tajante afirmación no resulta ajena a quienes, tras años de duras dietas, acaban sufriendo sus efectos yoyó. El culpable de este inconveniente no es otro que el hipotálamo, encargado de defender nuestro organismo de las restricciones alimenticias a las que lo sometemos. Fiel guardián cerebral, el hipotálamo ralentiza el metabolismo para evitar justo lo que se pretende: perder peso.
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